株式会社 黒船

食材へのこだわり

お客様がお召し上がる食材は、産地と鮮度にこだわった厳選された素材を使用しています。特に自然に恵まれた信州食材をふんだんに使用し、安全への追及も怠りません。

【信州産】

■信州黄金シャモ
 歯ごたえ・美味み・風味」の3拍子が揃った長野県オリジナルの地鶏です。

■信州福味鶏
 高タンパク・低カロリーで柔らかく美味しい鶏肉です。

■みゆきのポーク
 わずか5軒の農家だけしか生産していないブランド豚です。

■飯田クリーンポーク
 長野県南部で飼育されたブランド豚です。

■上田太郎豚
 上田市の太郎山でノビノビと育てられたSPF豚は脂身があっさりしています。

■蓼科マーブルポーク
 自然豊かな蓼科高原で飼育された豚肉は肉本来の味を引き出します。

■奥信濃コシヒカリ
 自然豊な大地と気候が育てた極上のお米です。

■信州産地酒
 原料の米・仕込み水・自然環境に恵まれ、良質な酒が生まれます。

■信州産野菜
 恵まれた土壌と豊かな清水、信州の大地が育てた新鮮な野菜です。

味へのこだわり

秘伝の水たき・鳥料理(鳥蔵)

丹念にじっくりと時間をかけて丁寧に下ごしらえされたスープは、濃厚で旨味と刻のある上品な口当たりに仕上げられています。調味料は極力使用せず、素材が持つ本来の味わいそのものを生かしたスープは、鶏のうまさを再発見させてくれます。しっかりとした味わいのあるスープは素材の味を引き出します。


新鮮な魚介と食欲を刺激する創作料理(黒船)

市場直送の活きの良い鮮魚と、新鮮で旬の厳選素材を最高の状態でお客様へご提供します。季節にこだわり、最高のネタのみを使用した料理は、厳選されたお酒とも相性は抜群。味にこだわる黒船だからこそのおもてなしです。


接客へのこだわり

「楽しさ、喜び、温かさ」の感動をお客様に

お客様が求めているものを常に追求する姿勢と、味や素材だけではない「楽しさ、喜び、温かさ」の感動を味わっていただく、心潤す空間を創造してまいります。ご来店いただいているお時間を、特別な時にしていただけるよう、おもてなしと思いやりの心を常に持ち取り組んでいます。

取り組み・こだわり

◆食材へのこだわり

◆味へのこだわり

◆接客へのこだわり


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